过了10月底，中宁早晚已经冻手，家家户户的砂锅又该支起来了。咱们宁夏人冬天离不了羊肉，手抓、清炖、羊杂，怎么做都香。立冬前写这篇，就说说羊肉和枸杞怎么搭着吃更舒服。

一、羊肉配枸杞，图的是个平

羊肉性温，天冷吃暖身，但吃猛了容易口干舌燥，第二天嘴角起泡、嗓子发紧的人不少见。枸杞性平，不温不凉，老辈人讲它滋补肝肾，正好压一压羊肉那股燥。一个管暖，一个管养，搭着吃不顶火。

二、三种搭法都简单

清炖羊肉汤：肉炖到七八成软，关火前十分钟抓10克枸杞撒进去，用余温泡透就行。枸杞多糖怕久煮，炖上一个钟头，果肉就烂没了，汤也发浑。

萝卜羊肉汤：白萝卜切块跟羊肉一锅炖，萝卜下气解腻，汤清不膻，枸杞最后放，连果带汤一起吃。

手抓羊肉配枸杞茶：吃完手抓，泡一杯六十来度的温水枸杞，焖十来分钟，喝完把果嚼了，比饭后一根烟舒坦。别配浓茶，茶里的鞣酸会让营养打折扣。

三、量和忌口说清楚

一顿10到15克，二三十粒，一天总量别超20克。汤再香，痛风的人少喝老汤，嘌呤不低；血压高的少放盐；正上火、长口腔溃疡的停几天；感冒发烧先别补，好了再吃；血糖高的别顺手放红枣冰糖。枸杞不是药，炖汤图个顺口和踏实。

入了冬，来店里买枸杞的老客户，一半是炖汤用的。我们宁旺春的干果按280粒、350粒分着走，炖汤挑颗粒完整的中等果就够，耐煮不烂。想给家里备一袋过冬的，打电话或者后台留言都行。